SOPA BULLABESA

SOPA BULLABESA 

INGREDIENTES:

1 kg de Pescados y Mariscos   

12 Mejillones con su cáscara

1 Langosta o bogavante 

12 Langostinos limpios

3 Tomates pelados y sin semilla

1 taza de Arroz bomba

2 cebollas en rodajas

4 dientes de Ajo

2 Guindillas troceadas

1 rama de Perejil

2 hojas de Laurel

2 ramas de Hinojo

Chorro de Aceite de oliva

Agua

Azafrán

Sal y Pimienta

Tostadas de pan

PREPARACIÓN:

Lavamos los pescados y mariscos y los limpiamos de espinas, luego los troceamos un poco. En una tartera grande ponemos la cebolla cortada en rodajas finas, los ajos, los tomates pelados y sin semillas, el perejil, el hinojo y el laurel y las 2 guindillas picantes troceadas. Añadimos chorro de aceite de oliva y después 1,5 litros de agua y el azafrán, aquí incorporamos el marisco grande (langosta o bogavante), hervimos todo durante 10’. A continuación añadimos los pescados y mariscos que hemos limpiado de espinas excepto langostinos y mejillones, también añadimos la taza de arroz,  salpimentamos  y dejamos hervir 10’.  Servimos en cazuela grande barro y ahora incorporamos los mejillones y los langostinos, ponemos las cazuelas de barro al fuego 5’ finales para que se hagan los langostinos y mejillones y que se caliente el barro de la cazuela adornamos con una tostada de pan medio sumergida.