SOPA BULLABESA DE
MARSELLA
INGREDIENTES:
1 kg de Pescados y Mariscos
12 Mejillones con su cáscara
1 Langosta o 1 Bogavante
12 Langostinos limpios
3 Tomates pelados y sin semilla
1 taza de Arroz bomba
2 cebollas en rodajas
4 dientes de Ajo
2 Guindillas troceadas
1 rama de Perejil
2 hojas de Laurel
2 ramas de Hinojo
Chorro de Aceite de oliva
Agua
Azafrán
Sal y Pimienta
Tostadas de pan
PREPARACIÓN:
Lavamos los pescados y mariscos y
los limpiamos de espinas, luego los troceamos un poco. En una tartera grande
ponemos la cebolla cortada en rodajas finas, los ajos, los tomates pelados y
sin semillas, el perejil, el hinojo y el laurel y las 2 guindillas picantes
troceadas. Añadimos chorro de aceite de oliva y después 1,5 litros de agua y el
azafrán, aquí incorporamos el marisco grande (langosta o bogavante), hervimos
todo durante 10’. A continuación añadimos los pescados y mariscos que hemos
limpiado de espinas excepto langostinos y mejillones, también añadimos la taza
de arroz, salpimentamos y dejamos hervir 10’. Servimos en cazuela grande barro y ahora
incorporamos los mejillones y los langostinos, ponemos las cazuelas de barro al
fuego 5’ finales para que se hagan los langostinos y mejillones y que se
caliente el barro de la cazuela adornamos con una tostada de pan medio
sumergida.
0 comentarios:
Publicar un comentario