INGREDIENTES:
4 Pimientos rojos grandes
2 Chocos grandes
2 Cebollas medianas.
1 Pimiento verde grande.
1 Guindilla
1 Vaso vino blanco
5 tazas de Caldo de pescado
Aceite y sal
2 dientes de Ajo
2 Tazas de Arroz
8 lonchas de Queso Edam
Azúcar
Azúcar
PREPARACIÓN:
Pedir al
pescadero que limpie bien los chocos y les retire ojos, plumilla y boca, y que los trocee en
taquitos pequeños y ponga aparte la tinta.
En una
tartera poner chorro de aceite de oliva y la cebolla, el ajo, el pimiento
verde picaditos, y la guindilla, dejar pochar unos 15’ minutos. A
continuación ponerle el vaso de vino blanco, añadir los chocos troceados y la
tinta pinchando las bolsitas para que esta salga. Cubrirlos con las 5 tazas de
caldo de pescado y dejar que se cocinen a fuego lento unos 45’. Pasado el
tiempo añadir el arroz, corregir de sal y contar 15’ minutos
semi-tapados desde que comienza a hervir.
Mientras, los pimientos rojos los
abrimos a lo largo para formar 2 mitades, les cortamos el rabillo con una
tijera para que no se suelten y los limpiamos de semillas. En una bandeja de
horno ponemos gotas de aceite de oliva y ponemos los pimientos, les añadimos
pizca de azúcar por todo el pimiento y gotas de aceite de oliva, calentamos el horno a 180º y metemos la
bandeja con los pimientos durante 20’ para que se cocinen un poco. Después los
rellenamos con el arroz de chocos que hemos cocinado, por encima de cada medio
pimiento ponemos 2 lonchas de queso Edam y volvemos a introducir la bandeja en el
horno, zona alta de gratinado durante 10’ más. Los pimientos deben quedar un
poco duros para que no se deshagan.
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