RABO DE CERDO CON HABICHUELAS

RABO DE CERDO CON HABICHUELAS

INGREDIENTES:

2 Rabos de cerdo grandes

4 dientes de Ajo

1 Tomate

½ Pimiento verde

½ Pimiento rojo

1 Puerro

1 Zanahoria grande

1 Chorizo semi curado

1 rama de Tomillo

2 Guindillas

1  taza de Caldo de carne

2 copas de Vino de oporto

200 gr de Habichuelas

Sal y Pimienta

Aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Los Rabos han de ser grandes y tener un poco de carne de la parte donde inicia. Los troceamos en 4-5 trozos. Las habichuelas las dejamos a remojo la noche anterior. Ponemos aceite de oliva a una cazuela y a fuego fuerte doramos los trozos de los rabos por todas partes. Después de dorados incorporamos los 2 pimientoslos ajos y el puerro pelado. Todo esto lo incorporamos troceado. Añadimos  pizca de sal, las 2 guindillas y pimienta blanca molida, lo dejamos pochar 5’ y añadimos el tomate pelado y troceado, el chorizo en lonchas, la rama de tomillo, la zanahoria troceada, el caldo de carne, las 2 copas de vino de oporto y por último las habichuelas blancas, debe quedar casi cubierto. Así lo tenemos a fuego bajo durante 45’, y si fuera necesario añadiríamos ½  taza de agua más para que esté casi cubierto.