ESPÁRRAGOS TRIGUEROS
CON FOIE FRESCO DE PATO
INGREDIENTES:
2 manojos de
Espárragos
3 láminas de
Foie de pato
Aceite de
oliva virgen extra
2 dientes de
Ajo
Sal gruesa
PREPARACIÓN:
A los espárragos les cortamos y
desechamos 3 cm del tallo, y luego los cortamos por la mitad. En una sartén
ponemos sal gruesa esparcida, los dientes de ajo pelados y enteros, añadimos gotas de aceite de oliva virgen extra, cuando
esté caliente ponemos las láminas de foie y esperamos un poco a que empiecen a
derretirse, entonces incorporamos los espárragos, los tenemos 2’ y retiramos
los ajos, vamos moviendo la sartén unos 10’
más para que se cocinen y se impregnen bien de los jugos. Finalmente los
servimos en una fuente, por encima vertemos el jugo de la sartén y acompañamos
de salsa Alioli.
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