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Mostrando entradas de julio, 2017

SALSA DE MARISCO

SALSA DE MARISCO INGREDIENTES:

50 gr de Mantequilla 8 cabezas de Gambones crudos Gotas de Tabasco Gotas de Salsa de Soja 1 copita de Vino blanco 1 copita de Caldo de Pescado Pizca de Sal Pizca de Pimienta Pizca de Curry en polvo 1 cuchara de Postre de Maicena Hojas de Perejil


PREPARACIÓN:
En una cazuela disolvemos la maicena con el vino blanco y lo tenemos hirviendo sin parar de revolver durante 5’, para que se cocine la maicena, se deshagan los grumos y se evapore el alcohol del vino, a continuación añadimos la mantequilla, las gotas de tabasco, el caldo de pescado, la pizca de pimienta, la pizca de curry en polvo y la pizca de sal, seguimos removiendo sin parar, cogemos las cabezas de los gambones o langostinos crudos y las aplastamos bien hasta que suelten todo su jugo, luego lo añadimos a la cazuela, no se puede parar de revolver, mejor hacerlo con tenedor de madera, en 5’ más habrá espesado y concentrado, adornarla con hojas de perejil.
Es una salsa que combina con langostinos cocidos, gabardin…

CAPÓN GUISADO

CAPÓN GUISADO INGREDIENTES:

1 Capón troceado para guisar
1’5 l. de Vino tinto
1 chorro de Aceite de oliva
2 Cebolletas picadas
1 Tomate picado
1 Zanahoria troceada
4 ramas de Perejil fresco 6 dientes de Ajo enteros 8 granos de Pimienta negra
1 cucharada de Miel
4 Patatas Sal Agua


PREPARACIÓN:

Ponemos los trozos de capón en una cazuela en la que entren bien. Colocar sobre ellos las cebolletas, el tomate, la zanahoria, el perejil, los ajos, la pimienta, un poco de sal, le añadimos el chorro de aceite y el vino tinto. Dejarlo así 24 horas. Pasado este tiempo, retiraremos la mitad del líquido y añadimos agua hasta casi cubrirlo. De esa manera lo ponemos a fuego muy lento y tapado durante 45’. Las patatas las pelamos, las cortamos en tacos de 3 x 3 cm y en una sartén las sofreímos durante 10’, luego les ponemos pizca de sal y las reservamos. Calentamos el horno a 150º. Pasados los 45’ del guiso al fuego retiramos los trozos de capón, los ponemos en una bandeja de horno engrasada, añadimos un poco…

VENTRESCA DE BONITO Y GUARNICIÓN

VENTRESCA DE BONITO Y GUARNICIÓN
INGREDIENTES:
1 lata de Ventresca de Bonito ½ Tomate maduro ½ Cebolla 2 Huevos cocidos Aceite de oliva virgen Sal y pimienta
PREPARACIÓN:

Abrimos 1 lata de bonito (ventresca) escurrimos bien el aceite y la ponemos en un plato. La cebolla la cortamos en aros muy finos y el tomate lo pelamos y cortamos en dados. El huevo lo cortamos en 4 trozos. Colocamos todo alrededor de la ventresca de bonito y por encima ponemos sal ligeramente y pimienta blanca molida. Al final espolvoreamos por encima de todo pimienta blanca.

SARDINAS ASADAS EN EL HORNO

SARDINAS ASADAS EN EL  HORNO
INGREDIENTES:
12 Sardinas grandes frescas Aceite de oliva virgen extra Sal gruesa
PREPARACIÓN:

Encendemos el horno, parte de arriba y parte de abajo y lo calentamos a 200º,dejando la rejilla en la mitad. En una bandeja de horno grande ponemos buen chorro de aceite de oliva repartido y por encima repartimos 1 cuchara sopera de sal gruesa; Encima de la sal ponemos las sardinas sin limpiarlas y todas orientadas de la misma manera. Por encima de  las sardinas extendemos chorro de aceite de oliva y repartimos 1 cuchara sopera de sal gruesa. Metemos la bandeja al centro del horno y con el grill también encendido durante 7’, después retiramos la bandeja y mantenemos el horno cerrado. Damos la vuelta a todas las sardinas y volvemos a introducir la bandeja al horno otros 7’. Acompañamos de ensalada o patata asada.

ARROZ CON LANGOSTINOS AL CURRY

ARROZ CON LANGOSTINOS AL CURRY
INGREDIENTES:

15 Langostinos crudos 1 cuchara sopera de Curry en polvo 1 copa de vino blanco 2 tazas de agua 1 tazas de Arroz vaporizado ½ Cebolla 1 diente de Ajo 1 Guindilla Aceite de oliva Pimienta blanca y Sal Cilantro fresco


PREPARACIÓN:
Ponemos una cazuela al fuego con gotas de aceite de oliva. Picamos muy picado el ajo, la cebolla y la guindilla, tiene que quedar casi pulverizado para que no se vea. Ese picado lo ponemos en la cazuela que está al fuego, le añadimos sal y pimienta y dejamos que poche durante 6’ removiendo para que no se queme. Después añadimos el vino blanco y el curry, removemos y dejamos 3’ que se cocine un poco. Mientras pelamos los langostinos, los cortamos en 3 trozos cada uno y los añadimos al sofrito, volvemos a remover todo y añadimos el arroz, otra revuelta e incorporamos las 2 tazas de agua, las hojas de cilantro, pizca de sal y lo tenemos 20’ al fuego, los primeros 5’ a fuego fuerte y los siguientes a fuego medio bajo.

COCKTAIL NEGRONI

COCKTAIL NEGRONI Se sirve en: vaso bajo, medidor copa de chupito INGREDIENTES: Ingredientes: Ginebra seca, Campari, Vermú rojo. PREPARACIÓN
Verter en coctelera media copa de Ginebra, media copa de Campari y media copa de Vermú rojo, mover agitando y servir en un vaso bajo con hielo. Adornar el vaso con una rodaja de naranja.