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Mostrando entradas de junio, 2017

QUESADILLA MEXICANA

QUESADILLA MEXICANA
INGREDIENTES:

2 Tortillas Mexicanas de Maíz 4 lonchas de Jamón cocido 6 lonchas de Queso Gouda 1 lata pequeña de Aceitunas rellenas ½ Tomate pelado 2 Pepinillos en vinagre Queso rallado Sal y Pimienta Aceite de oliva


PREPARACIÓN:

Ponemos en un plato una torta de maíz, y la cubrimos por completo de jamón cocido, luego por encima del jamón ponemos las lonchas de queso. Recortamos los bordes que sobresalgan. Pelamos el tomate y lo picamos, también picamos las aceitunas rellenas de anchoa y el pepinillo, los mezclamos bien todos ellos y les añadimos pizca de sal y pimienta molida. Ese picadillo lo ponemos bien extendido por encima del queso gouda. Finalmente por encima del picadillo espolvoreamos abundante queso rallado y ponemos por encima de todo la otra tortilla de maíz. Metemos el plato 1’ justo al microondas y lo retiramos. Ponemos una sartén al fuego con gotas de aceite, impregnamos la sartén extendiendo el aceite con un trozo de papel de cocina. Cuando esté caliente ponemos…

ARROZ DE GALLO DE CORRAL

ARROZ DE GALLO DE CORRAL
INGREDIENTES:

1 Gallo de corral pequeño 2 tazas de Arroz bomba 1 Cebolla ½ Pimiento rojo 3 Guindillas rojas 3 dientes de Ajo 1 Tomate pelado 2 tazas de Vino blanco 4 tazas de Agua 2 hojas de Laurel 1 rama de Tomillo Pizca de Curry en polvo Sal y Pimienta Aceite de oliva
PREPARACIÓN:
Compramos el gallo limpio y cortado en trozos, los salpimentamos. En una cazuela grande ponemos chorro de aceite de oliva, la llevamos al fuego y añadimos: la cebolla, pimiento, tomate y ajos, todo muy picado, las guindillas, añadimos sal y pimienta y lo tenemos 15’ a fuego bajo; pasado ese tiempo añadimos la rama de tomillo y el laurel, la pizca de curry y los trozos de gallo, lo tenemos 5’ a fuego medio y removiendo a menudo para que no se quemen ni peguen los ingredientes. Pasado el tiempo retiramos los trozos de gallo y añadimos el vino blanco, subimos el fuego y lo mantenemos 4’ para que se evapore el alcohol del vino. Luego incorporamos nuevamente los trozos de gallo y 2 tazas de agua, bajamo…

CORDERO GUISADO MUY LENTO

CORDERO GUISADO MUY LENTO
INGREDIENTES:

2 Piernas de Cordero recental 1 Cebolla 1 Puerro 3 dientes de Ajo 1 Pimiento verde 1 Tomate Tomillo en rama 2 hojas de Laurel 1 rama de Romero fresco Pimienta negra en grano 2 vasos de Vino blanco Sal Aceite de oliva Agua 8 Patatas nuevas




PREPARACIÓN:

Trocear las piernas de cordero y sal pimentar. Ponerlos en una cazuela y añadirle: los dientes de ajo triturados, las ramas de tomillo, romero y laurel, la cebolla troceada, el puerro lo mismo, la pimenta en grano y el tomate troceado y el pimiento verde también troceado. Añadir 2 vasos de vino blanco, 1 vaso de agua y ½ vaso de aceite de oliva. Dejarlo así en ese adobo toda la noche, o 24-36 horas aún es mejor. A la hora de cocinarlo: Ponemos esa cazuela al fuego más bajo que sea posible y la tenemos durante 3 horas sin que haga tan siquiera burbujas, solo calor pero sin hervir. Pasado ese tiempo incorporamos las patatas nuevas sin pelar y a las que les hemos dado un hervor en agua con sal de 5’ y tenemos la cazuel…

PIMIENTOS DE PADRÓN AL HORNO

PIMIENTOS DE PADRÓN AL HORNO
INGREDIENTES:
400 gr de Pimientos de Padrón Pimienta blanca molida 2 cucharas soperas de Sal gruesa 3 cucharas soperas de Aceite de oliva
PREPARACIÓN:

Lavar bien los pimientos y después secarlos. Precalentar el horno a 200º. Poner los pimientos en un Bol de porcelana o cristal, añadirles la sal gruesa, la pimienta blanca molida y el aceite de oliva. Con la ayuda de una cuchara removemos bien todo. Cuando el horno esté caliente metemos el Bol en el horno y lo tenemos 15’. Pasado el tiempo removemos de nuevo los pimientos y los volvemos a meter al horno otros 10’. Quedarán prácticamente igual que fritos pero con menos grasa.

ARROZ DE CERDO Y CONEJO

ARROZ DE CERDO Y CONEJO
INGREDIENTES:

½ Conejo troceado Trozos magros de cerdo 1 taza grande de Arroz bomba 1 Cebolla 3 dientes de Ajo 1 Tomate pelado 1 pimiento rojo 2 Guindillas troceadas Cúrcuma 1 vaso de Vino blanco Perejil picado Aceite Agua Sal y Pimienta blanca





PREPARACIÓN:

En una cazuela o paellera ponemos chorro de aceite de oliva y ponemos a pochar, el pimiento, ajos, tomate y cebolla picados, agregamos sal y pimienta. Pasados 15’ incorporamos las guindillas troceadas, cuchara de postre de cúrcuma en polvo, el perejil picado y 1 vaso de vino blanco, lo dejamos 5’ al fuego y ya incorporamos los trozos de cerdo y de conejo que antes hemos salpimentado, removemos y lo dejamos 20’. Pasado ese tiempo añadimos 1 taza de Arroz y 2,5 tazas de agua, removemos, subimos el fuego y lo tenemos así a fuego fuerte durante 5’, después lo bajamos a fuego medio y lo tenemos 15’ más.

TOSTA DE GULAS

TOSTA DE GULAS INGREDIENTES:
1 Tarrina de Gulas Pan de bolla bueno 1 Tomate sabroso Aceite de oliva 1 diente de Ajo 1 Guindilla Sal
PREPARACIÓN:

En una sartén pequeña ponemos gotas de aceite de oliva y sofreímos el diente de ajo picado, luego añadimos la guindilla roja y las gulas, pizca de sal y removemos bien con tenedor de madera. Lo tenemos a fuego bajo 3’. Mientras con un pan de bolla bueno, hacemos unas tostadas finas ½ cm, las tostamos ligeramente en un tostador y las frotamos con el tomate y que se quede en la tostada bastante pulpa del tomate. A continuación ponemos encima de la pulpa las gulas que hemos cocinado.

MEJILLONES CON ENDIVIAS

MEJILLONES CON ENDIVIAS
INGREDIENTES:
2 kg de Mejillones frescos grandes Endivias 1 copa de Vino blanco 1 taza de Salsa de tomate 1 cuchara de postre de Pimentón picante 3 cucharas soperas de Salsa Alioli Agua Sal gruesa
PREPARACIÓN:

Ponemos al fuego una tartera grande que tenga tapa, añadimos 1 copa generosa de vino blanco, añadimos medio puñado de sal gruesa y vertemos los mejillones, tapamos y dejamos que suba la espuma, son 5’ aproximadamente. Después retiramos los mejillones y los deprendemos de las cáscaras y de las barbas que tienen. En 1 cazuela puesta a fuego mínimo ponemos 1 taza generosa de salsa de tomate, le añadimos 1 cuchara de postre de pimentón picante y 3 cucharas soperas de salsa alioli, mezclamos todo muy bien. Las hojas de endivia las desprendemos del cogollo y cogiéndolas con los dedos por los extremos de atrás, las sumergimos en la salsa de la cazuela, escurrimos y las vamos poniendo en una fuente de mesa. Encima de cada hoja de endibia ponemos 1 mejillón cocido, y así hac…