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Mostrando entradas de mayo, 2017
JUDÍAS CON CHORIZO(Alubias blancas)

INGREDIENTES:

300 gr. de Alubias blancas 1 buen trozo de Panceta 2 Chorizos 1 cuchara de pimentón dulce Pizca de Pimentón picante     3 dientes de ajo 1 Cebolla 1 Pimiento verde 1 Zanahoria  1 Patata 1 Tomate 1 hoja de Laurel      Agua Aceite de oliva virgen Sal

PREPARACIÓN:

Dejar desde la noche anterior las alubias y la panceta a remojo. Picar la cebolla, y dejándolos enteros, pelar los ajos, la zanahoria, sacar las semillas y el rabito al pimiento,  ponerlo a pochar con la cebolla picada en una cazuela con chorro de aceite, añadir sal y pimienta y esperar 15’. Después añadir el pimentón dulce y picante, la hoja de laurel, el tomate entero y pelado, las alubias, el chorizo en rodajas de 1 cm, y la panceta también troceada. Cubrir con agua 1 dedo por encima de las alubias y dejar cocer a fuego medio y destapado durante 1 hora. Pasado ese tiempo incorporamos la patata pelada y cortada en 2 trozos, volvemos a cubrir de agua y lo tenemos cociendo otros 30’. Pasado el…

POLLO (MUSLOS) AL HORNO Y AL CURRY

POLLO (MUSLOS) AL HORNO Y AL  CURRY INGREDIENTES:

4 Muslos de Pollo grandes 2 cucharas soperas de Curry en polvo ¼ litro de Leche Ajo en polvo Pimienta blanca Sal Aceite de oliva 4 Patatas


PREPARACIÓN:

Salpimentamos los muslos o zancos de pollo, les espolvoreamos por encima y por los dos lados, ajo en polvo. En una bandeja de horno ponemos chorro de aceite de oliva y dentro colocamos los muslos de pollo con la piel en contacto con la bandeja, les ponemos por encima de los muslos chorro de aceite y lo dejamos a horno 160º durante 30’. Mientras en una cazuela ponemos aceite de oliva y encima colocamos 2 cucharas soperas de curry en polvo, la mantenemos al fuego 4’ y con cuchara de madera revolvemos para que no se formen grumos pero de tal manera que se cocine el curry, ponemos pizca de sal y después agregamos la leche y removemos y mantenemos 5’ más. Pasados los 30’ con el pollo en el horno, damos la vuelta a los muslos, ahora los dejamos con la piel a la vista, volvemos a añadirles por encima cho…

BIMI o BROCCOLINI

BIMI o BROCCOLINI
INGREDIENTES:
400 gr de Bimi entero Sal Ajo de polvo Aceite de oliva Mahonesa Alioli
PREPARACIÓN:

Lavarlos ligeramente y cortarles la parte final del tallo, es 1 cm aproximadamente. Poner en la Vaporera el Bimi y cuando empiece el vapor a subir echarle sal fina y ajo en polvo, dejarlos 7’ al vapor y retirar. Si se hacen hervidos en lugar de vapor, con 4’ hirviendo es suficiente. Utilizarlos como guarnición o como entrante acompañado de salsa mahonesa, aceite de oliva con gotas de módena o alioli. O las tres salsas.  Tienen que quedar un poquito “al dente”.

ARROZ AL CURRY

ARROZ AL CURRY

INGREDIENTES:

2 tazas de Arroz bomba 2 cucharas soperas de Curry en polvo Trozos picados de Pimiento rojo y verde ½ Cebolla 1 Zanahoria pequeña 2 Guindillas picadas Aceite de oliva virgen extra 4 tazas de Agua Sal



PREPARACIÓN:

En una sartén puesta al fuego ponemos chorro de aceite de oliva y cuando esté caliente añadimos el Curry en polvo, lo tenemos removiendo y cocinando unos 3’ y apagamos. En una cazuela al fuego añadimos chorro de aceite de oliva y la cebolla picada, los pimientos lo mismo, y la zanahoria en rodajas y las guindillas muy picadas, dejamos que poche 15’ y añadimos el curry que hemos cocinado, removemos. Mientras tanto ponemos el arroz en un colador y lo dejamos debajo del grifo abierto de agua durante 3’ para que suelte el almidón. Después ese arroz lo incorporamos a la cazuela donde hemos pochado los vegetales, removemos durante un rato para que agarre el gusto, ponemos pizca de sal y lo dejamos hirviendo durante el tiempo que indique en el paquete de arroz, norm…