PUERROS RELLENOS (RECETA LEONESA)
INGREDIENTES:
4 Puerros muy
gruesos
4 lonchas
finas de Cecina
Pimienta
molida y Sal
Aceite de
oliva virgen extra
Salsa Vinagreta
(ver receta en mi Blog)
PREPARACIÓN:
Lavar los puerros y quitar las capas superficiales más duras pero dejar la
cabeza que mantiene unidas las hojas. Cocer los puerros en agua hirviendo durante
15’ o mejor al vapor 25’ y después dejarlos escurrir sobre un plato inclinado con
papel absorbente, apretándolos un poco con un tenedor para que eliminen agua. Cuando
estén fríos, cortarles la cabeza que habíamos dejado para mantener las hojas
unidas, abrirlos por la mitad a lo largo, pero solo abrirlos por un lado, meter
dentro una loncha fina de cecina, al tamaño del largo y ancho del puerro, Poner al fuego una sartén con chorro de aceite
de oliva y dorar los puerros para que cojan color, después colocarlos en una
fuente. Espolvorear los puerros con pimienta blanca molida y verter sobre ellos
la Vinagreta (ver receta en mi Blog). Servirlos templados.
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