PAPAS ARRUGADAS CON
MOJO PICÓN
INGREDIENTES:
1 kg de Patas rojas pequeñas
½ kg de Sal gruesa
Agua
Mojo Picón Canario
PREPARACIÓN:
Poner una olla al fuego y cubrir las patatas con agua, añadirle ¼ de kg de sal gruesa y cuando esté hirviendo
incorporar las patatas con la piel, dejarlas 20’. desde que empiezan a hervir. Pasado ese tiempo y
sin apagar el fuego, retirar rápidamente el agua y a las patatas calientes
añadirles el otro ¼ kg de sal gruesa, remover unos 3’ a fuego fuerte para que
se arruguen. Luego pasarlas 3 segundos por debajo del grifo para limpiarles la sal y servirlas acompañadas de
Mojo Picón Canario (ver receta del mojo en mi Blogg).
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