CHUCRUT - COL ÁCIDA
INGREDIENTES:
1 Col blanca
Aceite de
oliva virgen extra
1 copa
generosa de Vino blanco
Sal gruesa
Pimienta
negra en grano
Gotas de
Vinagre de sidra
PREPARACIÓN:
Cortar la col a la mitad y después en juliana muy fina, para que queden
como hilos, lo ideal es hacerlo con una mandolina. Poner una olla al fuego con
chorro de aceite y poner la col que hemos desmenuzado, añadirle sal gruesa,
granos de pimienta y la copa generosa de vino blanco. Dejar cocinar durante 15’
y removiendo a menudo. Si la queremos
más ácida le añadimos unas gotas de vinagre. Se trata de un Chucrut casero,
porque el original, en Alemania lo cocinan durante varios días fermentando
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