SECRETO DE CERDO CON MACARRONES

SECRETO DE CERDO CON MACARRONES

INGREDIENTES:

1 Secreto de Cerdo blanco

1 Chorizo Cebollero

4 Patatas pequeñas

250 gr de Macarrones

1 Cebolla

3 dientes de Ajo

½ Pimiento rojo

2 Zanahorias

300 gr de Guisantes congelados

½ Pimiento verde

Perejil fresco picado

20 Aceitunas negras sin hueso

1 cuchara de postre Pimentón picante

Sal y Pimienta

Aceite de oliva

Agua

1 copa de Vino tinto

PREPARACIÓN:

Picamos cebolla, pimientos y ajos y los ponemos en una cazuela al fuego con chorro de aceite, les añadimos sal y pimienta y dejamos pochar 10’, luego añadimos las aceitunas cortadas en cuatro, el perejil picado abundante, las zanahorias en rodajas, el chorizo cebollero cortado muy menudo, y  las patatas pequeñas peladas y enteras cubrimos de agua hasta las patatas y damos otros 10’ más, después añadimos el vino tinto y contamos otros 5’. Aparte en una sartén con chorro de aceite cocinamos a la plancha el secreto de cerdo cortado en tacos grandes, que quede hecho, unos 12'.cuando esté cocinado lo añadimos al guiso, incorporamos los macarrones, los guisantes congelados, ponemos por encima el pimentón picante y sal, cubrimos de agua 2 dedos y dejamos que se cocine 15’.