SECRETO DE CERDO CON
MACARRONES
INGREDIENTES:
1 Secreto de
Cerdo blanco
1 Chorizo Cebollero
4 Patatas
pequeñas
250 gr de
Macarrones
1 Cebolla
3 dientes de
Ajo
½ Pimiento
rojo
2 Zanahorias
300 gr de
Guisantes congelados
½ Pimiento
verde
Perejil
fresco picado
20 Aceitunas
negras sin hueso
1 cuchara de
postre Pimentón picante
Sal y
Pimienta
Aceite de
oliva
Agua
1 copa de
Vino tinto
PREPARACIÓN:
Picamos cebolla, pimientos y ajos
y los ponemos en una cazuela al fuego con chorro de aceite, les añadimos sal y
pimienta y dejamos pochar 10’, luego añadimos las aceitunas cortadas en cuatro,
el perejil picado abundante, las zanahorias en rodajas, el chorizo cebollero
cortado muy menudo, y las patatas pequeñas peladas y enteras cubrimos de agua hasta las patatas y damos otros 10’ más, después
añadimos el vino tinto y contamos otros 5’. Aparte en una sartén con chorro de
aceite sellamos y doramos el secreto de cerdo cortado en tacos grandes, cuando
esté sellado lo añadimos al guiso, incorporamos los macarrones, los guisantes
congelados, ponemos por encima el pimentón picante y sal, cubrimos de agua 2
dedos y dejamos que se cocine 15’.
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