RAGOUT o RAGÚ

R A G O U T  o  RAGÚ

INGREDIENTES:

800 gr de aguja de Ternera

1 Cebolla grande

1 Tomate

½ Pimiento rojo

½ Pimiento verde

1 hoja de Laurel

Perejil fresco picado

3 dientes de Ajo

1 sobre de Azafrán en hebra

1 Zanahoria

250 gr de Guisantes congelados

Sal y Pimienta blanca

Aceite de oliva virgen extra

1 copa de Vino blanco seco

Agua

6 Patatas

pequeñas

PREPARACIÓN:

Limpiamos el trozo de aguja de pieles y nervios y lo cortamos en trozos de 3 x 3 cm, los salpimentamos y los doramos en una sartén con aceite de oliva puesta al fuego 4-5’. Picamos la cebolla, el tomate, los ajos y los pimientos. Ponemos una cazuela grande al fuego añadimos aceite de oliva y el picadillo que hemos hecho, salpimentamos y esperamos 10’, luego le añadimos el perejil fresco picado, las zanahorias peladas y en tacos, la hoja de laurel y el azafrán, mezclamos todo, añadimos 1 copa generosa de vino blanco seco, dejamos otros 5’ y añadimos 1 copa de agua, mezclamos bien e incorporamos los trozos de carne, bajamos el fuego al mínimo y lo tenemos unas 2 horas, le echamos un vistazo pasada 1 hora por si necesitamos poner más agua. Pasado ese tiempo incorporamos los guisantes congelados, las patatas peladas y cortadas en tacos y otra copa de agua, tapamos y dejamos otros 30’.