ARROZ DE COCIDO Y GRATINADO

ARROZ DE COCIDO Y GRATINADO

INGREDIENTES:

1 Taza de Arroz bomba

Restos de un Cocido

4 tazas de Caldo de Cocido

250 gr de Carne de Vacuno picada

2 dientes de Ajo

½ Pimiento rojo

½ Pimiento verde

1 Puerro

Sal y Pimienta

Pizca de Comino

Queso curado rallado

Aceite de Oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Picar los restos de cocido (carne, chorizo, jamón etc.). Usamos una paellera que después quepa en el horno, la ponemos al fuego con chorro de aceite y sofreímos el puerro, los pimientos y los ajos, todo puesto muy picado. A los 10’ incorporamos la carne picada, añadimos pizca de comino en polvo y sal y pimienta, mezclamos y dejamos que se cocine 5’. Después añadimos el picadillo del cocido, volvemos a mezclar todo y ya incorporamos el arroz bomba y el caldo, removemos y tenemos 5’ a fuego fuerte, luego 10’ a fuego medio. Mientras encendemos el horno y ponemos la rejilla en la mitad. Retiramos del fuego, ponemos por encima abundante queso manchego curado que rallamos al momento e introducimos la paellera en el horno y la mantenemos 5’ a 180º. Luego retiramos y dejamos reposar 3’.