SALSA DE FOIE Y OPORTO
INGREDIENTES:
1 Cebolla
1 copa
generosa de vino de Oporto
1 diente de
Ajo
1 cuchara
sopera de Harina
2 cucharas
soperas de Foie de Pato
2 cucharas
soperas de Mantequilla
Aceite de
oliva virgen extra
Sal
PREPARACIÓN:
En una sartén puesta al fuego
dejamos que se derrita la mantequilla, añadimos 1 chorro de aceite de oliva y
ponemos el foie para que se derrita también, después ponemos muy picado el ajo y la
cebolla, añadimos un poco de sal y lo tenemos pochando 10’ a fuego bajo, a
continuación añadimos la harina y el vino de Oporto, disolvemos la harina y esperamos 3’ más a que se vaya el alcohol. Lo
pasamos todo a 1 vaso de batidora y trituramos.
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