RAPE EN SALSA DE PERDIZ
INGREDIENTES:
1 Lomo de Rape
Aceite de
oliva
Sal y
Pimienta
Cebollino
picado
Salsa de
Perdiz (ver receta en mi blog)
PREPARACIÓN:
Comprar un lomo de Rape alto, sin
espinas y sin pie, retirarle la telilla transparente que tiene. Sal pimentarlo.
Cortarlo en tacos de 3 x 3 cm. Poner una sartén al fuego con gotas de aceite de
oliva y cuando esté bien caliente poner los tacos de rape y tenerlos 1’ por
cada cara, que queden poco cocinados. Retirarlos y ponerlos en una fuente.
Cubrirlos casi del todo con la salsa de perdiz caliente y dejarlos así al menos
4 horas. Cuando se quieran consumir calentarlos en el microondas. Al servirlos
adornar con cebollino picado. Estando cubiertos por la salsa pueden aguantar 1
semana.
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