LENGUADO MENIER

LENGUADO  MENIER

INGREDIENTES:

1 Lenguado fresco de más de 1 kg

50 gr de Mantequilla

1 Limón

Sal y Pimienta

Harina

Leche

½ vaso de Agua

½ pastilla de Caldo de Pescado

Aceite de oliva

1 Patata

Perejil fresco picado

PREPARACIÓN:

Pedimos que le saquen la piel y espina al lenguado y ya tenemos los 4 filetes. Los salpimentamos, los pasamos por leche y luego ligeramente por harina, y en una sartén con aceite los freímos 1’ nada más por cada lado. Retiramos el aceite de la sartén y ponemos la mantequilla, esperamos a que se derrita y añadimos el perejil fresco, el agua y la ½ pastilla de caldo de pescado, damos un hervor. Pelamos la patata y la cortamos en rodajas gruesas de 1 cm, así las ponemos en agua al fuego y les damos un hervor de10’. Calentamos el horno a 180º. En una bandeja de horno ponemos un poco de la salsa de limón y mantequilla, encima los filetes y las patatas, por encima vertemos el resto de la salsa. Introducimos la fuente en el horno durante 10’.