RAPE CON GUISANTES

RAPE CON GUISANTES

INGREDIENTES:

3-4 colas de Rape medianas

1 Cebolla

1 diente de Ajo

1 Tomate maduro

1 taza de Caldo de Pescado

1 copa de Vino blanco

250 gr de Guisantes congelados

½ Pimiento rojo

2 Patatas

Aceite de oliva 

Agua

Sal y Pimienta

1 sobre Azafrán

PREPARACIÓN:

Pelamos la cebolla, el ajo, y el tomate, todo lo cortamos picado, también picamos el pimiento y lo ponemos al fuego en una sartén con aceite, añadimos sal y pimienta. Pasados 5' le añadimos la copa de vino y la taza de caldo, dejamos otros 5' al fuego mínimo. Después agregas los guisantes congelados, los dejas otros 5'. El rape lo limpiamos de piel y de la espina central, luego lo secamos bien, lo sal pimentamos y los cortamos en tacos de 2 x 2 cm. y lo añadimos al pochado, lo dejas 4' más a fuego medio. Al mismo tiempo las patatas peladas y en tacos pequeños de 1 x 1 cm las cueces 8' con agua, sal y el azafrán para dar color, luego las escurres y las incorporas al guiso de rape.