RAPE CON GUISANTES
INGREDIENTES:
3-4 colas de Rape
medianas
1 Cebolla
1 diente de Ajo
1 Tomate maduro
1 taza de Caldo de
Pescado
1 copa de Vino blanco
250 gr de Guisantes
congelados
½ Pimiento rojo
2 Patatas
Aceite de oliva
Agua
Sal y Pimienta
1 sobre Azafrán
PREPARACIÓN:
Pelamos la cebolla, el ajo, y el tomate, todo lo cortamos picado, también
picamos el pimiento y lo ponemos al fuego en una sartén con aceite, añadimos
sal y pimienta. Pasados 5' le añadimos la copa de vino y la taza de caldo,
dejamos otros 5' al fuego mínimo. Después agregas los guisantes congelados, los
dejas otros 5'. El rape lo limpiamos de piel y de la espina central, luego lo
secamos bien, lo sal pimentamos y los cortamos en tacos de 2 x 2 cm. y lo
añadimos al pochado, lo dejas 4' más a fuego medio. Al mismo tiempo las patatas
peladas y en tacos pequeños de 1 x 1 cm las cueces 8' con agua, sal y el
azafrán para dar color, luego las escurres y las incorporas al guiso de rape.
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