FETUCCINI CON RESTOS DE
POLLO
INGREDIENTES:
8 nidos de
Fetuccini
Restos de 1
Pollo asado
1 Cebolla
1 Patata
1 Puerro
1 Tomate
pelado
1 Zanahoria
Aceite de
oliva
1 copa de
Vino de Oporto
Sal
Albahaca picada
PREPARACIÓN:
Ponemos aceite de oliva en una
cazuela y cuando esté caliente añadimos muy picado todos los ingredientes menos
el pollo, añadimos sal y lo dejamos pochar 15’ a fuego muy bajo y con la
cazuela tapada, después añadimos la copa de vino y dejamos 5’ más para que
reduzca y se evapore el alcohol.
Mientras vamos desmenuzando los restos de pollo sin pieles ni huesos, y
los picamos todo, después lo añadimos al sofrito y mezclamos. Aparte cocemos la
pasta según indica el fabricante. Servimos la pasta haciendo una especie de
nido y en el centro todo el picadito de pollo con el pochado. Espolvoreamos Albahaca picada por encima de la pasta y gotas
de aceite de oliva.
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