CREMA DE BOGAVANTE

CREMA DE BOGAVANTE

INGREDIENTES:

1 Bogavante congelado crudo

1 cebolla

1 brick pequeño de Nata líquida

1 litro de Agua

Aceite de oliva

Sal

PREPARACIÓN:

La noche anterior dejamos descongelar el bogavante. Cocemos el bogavante entero en 1 litro de agua con sal, lo dejamos hervir 15’, después lo retiramos y reservamos el caldo. Cuando esté frío le retiramos la carne de las cáscaras del cuerpo y tenazas, lo troceamos bien todo y lo devolvemos al caldo.  Aparte, en una sartén con chorro de aceite hacemos un pochado  con la cebolla muy picada. Cuando esté pochada la añadimos al caldo que teníamos con los trozos de bogavante,  añadimos la nata líquida y con un brazo tipo mini pimer molemos todo, damos 5’ de cocción más y servimos.