CREMA DE BOGAVANTE
INGREDIENTES:
1 Bogavante
congelado crudo
1 cebolla
1 brick
pequeño de Nata líquida
1 litro de
Agua
Aceite de
oliva
Sal
PREPARACIÓN:
La noche anterior dejamos
descongelar el bogavante. Cocemos el bogavante entero en 1 litro de agua con
sal, lo dejamos hervir 15’, después lo retiramos y reservamos el caldo. Cuando
esté frío le retiramos la carne de las cáscaras del cuerpo y tenazas, lo
troceamos bien todo y lo devolvemos al caldo.
Aparte, en una sartén con chorro de aceite hacemos un pochado con la cebolla muy picada. Cuando esté
pochada la añadimos al caldo que teníamos con los trozos de bogavante, añadimos la nata líquida y con un brazo tipo
mini pimer molemos todo, damos 5’ de cocción más y servimos.
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