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Mostrando entradas de agosto, 2016

HUEVO DE CHOCO EN VINAGRETA

HUEVO DE CHOCO EN VINAGRETA
INGREDIENTES:
Huevos de Choco o Sepia Aceite de oliva virgen extra Sal Vinagreta (ver receta Salsa Vinagreta en mi Blog)
PREPARACIÓN:

Se limpian bien los huevos de Choco (que no son las huevas), se ponen a cocer en una tartera con agua y sal durante 10’, después se retiran y se refrescan. Hacemos una salsa Vinagreta y servimos el huevo cortado a la mitad con la vinagreta por encima.

POLLO AL CHILINDRÓN (PECHUGA)

POLLO AL CHILINDRÓN (PECHUGA)
INGREDIENTES:

4 Pechugas de Pollo
2 Pimientos verdes
1 Pimiento rojo
2 Cebollas
3 dientes de Ajo 1 pizca de Comino 1 vaso de Salsa de Tomate casera
1 hoja de Laurel 1 vaso de vino blanco
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta blanca molida y Sal




PREPARACIÓN:

Abrimos las pechugas a la mitad y a lo largo, luego las cortamos en 6 trozos, como tacos grandes, los sal pimentamos bien. Ponemos a calentar una cazuela con chorro de aceite de oliva, cuando esté caliente echamos los trozos de pollo junto a una hoja de laurel. Los vamos a freír a fuego bajo, que se doren por todas partes pero que no se quemen, solo lo que es dorarlos por fuera, luego los retiramos y reservamos. En la misma sartén añadimos algo más de aceite y vamos a sofreír las cebollas, ajos y pimientos, todo bien troceado, les ponemos sal y pimienta blanca molida y a los 5’ le añadimos el vaso de vino blanco, seguimos otros 7-8’ para que poche bien. Después añadimos el vaso de salsa de tomate, bajamos el fuego…

PIMIENTOS DE PADRÓN EN THERMOMIX

PIMIENTOS DE PADRÓN EN THERMOMIX
INGREDIENTES:
300 gr de pimientos de Padrón 2 cucharas soperas de aceite de oliva virgen extra Sal gruesa
PREPARACIÓN:

Ponemos en el vaso de la Thermomix 2 cucharas soperas de aceite de oliva, añadimos los pimientos de Padrón y:Temperatura varoma 25’ y velocidad 1. Al sacarlos les añadimos la sal gruesa.

MERMELADA DE PIMIENTOS DE PADRÓN

MERMELADA DE PIMIENTOS DE PADRÓN
INGREDIENTES:
1,3 kg de Pimientos de Padrón (pesar antes limpiarlos) 400 gr de azúcar 1 copa generosa de Pedro Ximenez 1 rama de Canela
PREPARACIÓN:
Limpiamos los pimientos de los rabitos y las semillas y los incorporamos al vaso de la Thermomix. Programamos velocidad 4 durante 20 segundos, este proceso lo tenemos que hacer en 2 tandas, y una vez hayamos triturado todos los pimientos, incorporamos al vaso el resto de los ingredientes y programamos: Temperatura Varoma, Tiempo 25’, Velocidad cuchara (en las thermomix antiguas velocidad 1). No poner el cubilete para que se evapore mejor. Por su toque algo picante es perfecta para acompañar carnes tipo hamburguesas, salchichas, costilla asada etc… Y también para untar  quesos curados.

ENSALADA DE MARISCOS, FRUTAS Y LECHUGA

ENSALADA DE MARISCO, FRUTA Y LECHUGA INGREDIENTES:

1 Aguacate maduro 150 gr de Salmón ahumado en lonchas 2 rodajas gruesas de Piña 200 gr de Gambas crudas peladas Zumo de 1 limón 4 hojas de Lechuga cortadas en juliana Salsa Rosa (ver receta en mi Blog) Aceite de oliva virgen extra Sal y Pimienta


PREPARACIÓN:

Escurrimos bien las gambas. En una sartén ponemos chorro de aceite de oliva y cuando esté muy caliente añadimos las gambas, mantenemos 1’ a fuego fuerte, les añadimos sal y pimienta,  las removemos solo una vez y ya las retiramos y ponemos a escurrir. Pelamos el aguacate y lo cortamos en dados de 2 x 2 cm. Las rodajas de piña sin la piel y sin el corazón central las cortamos en cuadrados de 2 x 2 cm. Las lonchas de salmón ahumado también las cortamos en cuadrados de 2 x 2 cm. En 1 bol grande ponemos las hojas de lechuga cortadas, les añadimos sal y gotas de limón y las removemos bien. Por encima añadimos los tacos de aguacate, los tacos de piña, los cuadrados de salmón y las gambas que teníam…

TORTELLINI CON SALSA DE CARNE Y MOSTAZA

TORTELLINI EN SALSA DE CARNE Y MOSTAZA
INGREDIENTES:
1 Paquete de Tortellini frescos rellenos de Jamón Salsa de Carne y Mostaza (ver receta en mi Blog) Agua y Sal Queso Parmesano rallado
PREPARACIÓN:

Hacemos una Salsa de Carne y Mostaza según la receta de mi Blog. Mientras, ponemos al fuego una cazuela grande con agua y sal, cuando empiece a hervir añadimos los Tortellini frescos, dejamos que hierva 4’ y con una espumadera los retiramos. Una vez escurridos los incorporamos a una fuente de servir y por encima le ponemos la salsa de carne y mostaza sin que los cubra del todo. Por encima rallamos un poco de queso Parmesano.

SALSA DE CARNE Y MOSTAZA

SALSA DE CARNE Y MOSTAZA
INGREDIENTES:

1 cuchara sopera de Mantequilla 1 cuchara sopera de Salsa Bovril  (jugo de carne) 2 cucharas soperas de Mostaza 1 brik pequeño de Nata líquida 1 vaso pequeño de Vino dulce (tipo Sansón) 1 cuchara sopera de harina 1 chorro de aceite de oliva Sal y pimienta molida



PREPARACIÓN:

Vamos a usar 2 cazuelas o sartenes puestas a fuego bajo. En una ponemos el chorro de aceite, esperamos a que se caliente y añadimos la harina, removemos 3’ para que la harina se cocine y apagamos. En otra ponemos la mantequilla, cuando se derrita ponemos el vino, removemos, añadimos la nata líquida y la cuchara de Bovril, removemos y añadimos la mostaza, removemos 3’ para que se vaya el alcohol del vino y después añadimos ayudados de una espátula de goma la harina que hemos cocinado en la otra sartén, por último añadimos sal y pimienta. Ayudados de una cuchara de madera lo ligamos y si lo queremos hacer más fácil incorporamos todo a un vaso de batidora de brazo y batimos 2’ hasta que se…

BOCATA DE PIPARRAS Y MEJILLONES

BOCATA DE PIPARRAS Y MEJILLONES
INGREDIENTES:
1 lata de Mejillones en escabeche (8-12) 6 Piparras de las que vienen envasadas (gildas) Aceite de oliva virgen extra Trozo de Pan Chapata o Artesano
PREPARACIÓN:

A las piparras o gildas les cortamos el rabillo que tienen. Abrimos la lata de mejillones y le escurrimos la salsa. En un buen pan ponemos repartidas las piparras y encima vamos poniendo los mejillones escurridos. Finalmente a todo le ponemos gotas de aceite de oliva virgen extra.

TRUCHA CON GULAS Y COCO

TRUCHA CON GULAS Y COCO
INGREDIENTES:

1 filete de Trucha Coco molido 100 gr de Gulas 1 cuchara sopera de Mantequilla Chorro de Aceite de oliva virgen 3 dientes de Ajo 2 Guindillas Sal y Pimienta Perejil picado


PREPARACIÓN:

Ponemos en la sartén la mantequilla y el aceite, esperamos a que se disuelva, añadimos los dientes de ajo machacados y las 2 guindillas y rehogamos las gulas descongeladas previamente, removemos y añadimos en la misma sartén la trucha con la carne a la vista. Ponemos a todo sal y pimienta y por encima de la trucha el coco molido, al cabo de 2’ damos la vuelta al filete de trucha y tenemos 1’ más haciéndose. Espolvoreamos perejil picado por encima de las gulas. Servimos todo junto.

SOPA FRÍA DE MELÓN CON JAMÓN

SOPA FRÍA DE MELÓN CON JAMÓN
INGREDIENTES:
1 Melón maduro de 2 kg + - ½ litro de Nata de líquida + 30% grasa   1 cuchara de postre de Sal fina Pizca de Pimienta blanca molida Tacos finos de Jamón serrano bueno Aceite de oliva virgen extra
PREPARACIÓN:

En una batidora poner el melón limpio de piel y pepitas, añadir la nata líquida, la sal y la pimienta. Batir durante 2’ y guardar en la nevera al menos 1 hora. En el momento de servir ponemos los taquitos de jamón en el Microondas 30 segundos y después los esparcimos por cada plato de sopa y ponemos alrededor gotas de aceite de oliva.