FRITURA VARIADA DE
PESCADO
INGREDIENTES:
6 Chinchos o
Jureles pequeños
6
Sardinillas
1 Ala de
Raya
6 Gambones
Ensalada
mixta
Aceite de
oliva
Sal y
Perejil picado
PREPARACIÓN:
Lo más importante es que el
pescado sea muy fresco. Limpiar de vísceras el pescado y añadirle sal fina. En
una bandeja extendemos harina de trigo y rebozamos ligeramente todos los
pescados y mariscos. En una sartén grande ponemos aceite abundante, yo utilizo
mezclado oliva y girasol, y cuando esté muy caliente ponemos los pescados, los
tenemos a fuego fuerte 2’ por cada cara. Acompañamos de una ensalada mixta de
lechuga, tomate y cebolla. Se pueden utilizar otro tipo de pescados pequeños de
mar, salmonetes, fanecas, boquerones, etc.
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