BACALAO SKREI AL HORNO
INGREDIENTES:
2 Lomos de
Skrei sin espinas
1 Cebolleta
½ Pimiento
rojo
1 Puerro
1 diente de
Ajo
2 Boletus
2 Patatas
piel lisa
Cúrcuma en
polvo
Sal y
Pimienta
Aceite de
oliva virgen extra
PREPARACIÓN:
Picamos la cebolleta, el puerro y
el ajo, el pimiento lo cortamos en tiras. Todo lo ponemos a pochar en una
sartén con aceite, añadimos sal y pimienta molida. En una cazuela con chorro de
aceite doramos las setas y después escurrimos de agua y las añadimos a la
sartén donde estamos pochando, mezclamos y dejamos 5’, después añadimos cúrcuma
en polvo. Vamos calentando el horno a 180º. Aparte lavamos y raspamos las
patatas por fuera y las cortamos en rodajas gruesas de 0,5 cm dejándoles la
piel, las freímos a fuego bajo durante 6’. En bandeja de horno ponemos chorro
de aceite de base y encima los lomos de bacalao skrei con la piel abajo, por
encima ponemos sal y pimienta recién molida. Las patatas una vez pre fritas las
escurrimos y las ponemos al lado del bacalao. Por encima de todo, lomos de
bacalao y patatas esparcimos todo el sofrito de la sartén. Metemos la bandeja
al horno en la parte baja a 180º durante 15’.