BACALAO FRESCO EN SALSA
DE MARISCO
INGREDIENTES:
2 lomos de
Bacalao Skrei
1 Cebolla
2 dientes de
Ajo
Unas tiras
de Pimiento rojo
Cebollino
picado
1 Patata
Pimientos de
Padrón
Cabezas de
Langostinos o Gambones
1 vaso de
Vino blanco
Aceite de
oliva virgen extra
Sal y Pimienta
molida
PREPARACIÓN:
Sal pimentamos los lomos de
bacalao. Picamos la cebolla, ajos y pimiento, los sal pimentamos y los sofreímos
en una cazuela, cuando estén pochados les añadimos el vino blanco y dejamos 5’
más para que se evapore el alcohol. En una sartén aparte y con gotas de aceite
marcamos 1’ los lomos de bacalao por las dos caras y los retiramos. Cocemos aparte
20’ las cabezas de langostinos o gambones (frescas o congeladas) en una cazuela
con ¼ litro de agua para que nos quede
densa, pasado ese tiempo aplastamos las cabezas con un tenedor para que suelten
bien los jugos y nos quedamos solo con el líquido que lo incorporamos a la
cazuela donde habíamos puesto el vino y el pochado, mezclamos bien, corregimos
de sal y ya incorporamos los lomos de bacalao que los tenemos a fuego medio 6’.
Acompañamos de una patata pelada que cortamos plana y freímos. También
acompañamos de unos pimientos de Padrón. Servimos todo junto y espolvoreamos el
cebollino picado sobre el bacalao.
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