ARROZ DE CALAMARES

ARROZ DE CALAMARES

INGREDIENTES:

4 Calamares grandes limpios

1 Taza grande de arroz Redondo

1 Cebolla

½  Pimiento rojo

½ Pimiento verde

2 Tomates sin piel

3 hojas de Laurel

4 Clavos

2 dientes de Ajo

2,5 Tazas grandes de Caldo de pescado

1 copa de Vino blanco

Azafrán

Aceite de oliva virgen extra

Sal y Pimienta negra molida

PREPARACIÓN:

Ponemos un chorro de aceite en una cazuela al fuego e incorporamos la cebolla, pimientos, tomates pelados y ajos, muy picado todo, añadimos sal. Lo tenemos  tapado y pochando  10' a fuego bajo. Después añadimos la copa de vino, las hojas de laurel enteras y los 4 clavos, damos otros 5'. Limpiamos o pedimos que nos limpien los calambres de pico, ojos, aletas, tripa y tinta. y finalmente los troceamos. Al pochando que hicimos añadimos  los calamares, el sobre de azafrán y las tazas de caldo, seguimos a fuego bajo y lo mantenemos 10' removiendo de vez en cuando. Pasado ese tiempo incorporamos el arroz, subimos a fuego fuerte y le damos 8', bajamos a fuego medio y damos otros 8', después apagamos y dejamos reposar 2'. Debe quedar algo caldoso. Son 10’ con solo los calamares troceados y luego 16’ con el arroz incorporado. Al servirlo molemos pimienta negra por encima.