ARROZ CON MORCILLAS Y COSTILLAS

ARROZ CON MORCILLAS Y COSTILLAS

INGREDIENTES:

2 tazas de Arroz bomba

12 Costillas de cerdo

3 Morcillas Asturianas

2 dientes de Ajo

½ Pimiento rojo

1 Puerro

1 Cebolla
2 hojas de Laurel

1 vaso de Vino blanco

Sal y Pimienta blanca

Agua de cocer las morcillas

Aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Las costillas 4 por persona. En paellera grande ponemos chorro de aceite y pochamos los ajos, la cebolla, el pimiento y el puerro picado todo, añadimos sal y pimienta, dejamos a fuego bajo 15’y después añadimos el vaso de vino blanco, dejamos 5' más y ya ponemos las costillas de cerdo y las 2 hojas de laurel  y las tenemos sellando a fuego medio durante 10’. A las morcillas les damos un hervor de 30' en 1,5 litros de agua. Esperamos a que se enfríen un poco, las abrimos a la mitad a lo largo y desprendemos la carne de la piel. El agua de cocerlas la vamos a utilizar más tarde. Añadimos la carne de las morcillas a la paellera, removemos, subimos el fuego y damos 3’ más y a continuación incorporamos el arroz y removemos todo y añadimos el agua de cocer las morcillas, 2,5 tazas por cada una de arroz, volvemos a remover todo, lo tenemos a fuego fuerte durante 10’ luego bajamos el fuego  y lo tenemos 6’ más. Total 16’. Apagar y dejar reposar 3’ tapado con un paño.