SALSA ROMESCO

SALSA ROMESCO

INGREDIENTES:

3 Tomates maduros

6 dientes de Ajos

2 Ñoras deshidratadas

1 vaso de Avellanas tostadas peladas

1 vaso de Almendras tostadas peladas

1 vaso de Vinagre de vino

2 vasos de Aceite de oliva virgen extra

2 cucharas soperas de Pimentón picante

3 rodajas de Pan de 1 cm

Sal

PREPARACIÓN:

Las ñoras las tenemos hidratando en agua al menos 6 horas o desde la noche anterior. Cuando estén deshidratas las abrimos y les sacamos las semillas. Pelamos los tomates con un buen pelador de tomates. Ponemos una cazuela al fuego con 3 dedos de agua y dentro los tomates pelados y los ajos sin la piel, los tenemos hirviendo durante 12’.  Ahora todos los ingredientes los ponemos en una batidora: los tomates y ajos escaldados, la piel y carne de las ñoras, las avellanas y almendras tostadas y peladas, el vinagre, el aceite, el pimentón picante, las rodajas de pan y las sal. Batimos a velocidad media hasta que nos quede un salsa compacta y homogénea.