LENTEJAS CON PATA Y CHORIZO

LENTEJAS CON PATA Y CHORIZO

INGREDIENTES:

½ kg de Lentejas

1 kg de Pata de ternera limpia

2 Chorizos poco curados

Taquitos de jamón

1 Cebolla

4 Clavos

1 Puerro

½ Pimiento rojo y ½ Pimiento verde

1 Zanahoria

Comino

1 Copa de Vino blanco

Aceite de oliva

Pimentón picante

Sal y Pimienta

Agua

PREPARACIÓN:

En una olla rápida con agua y sal ponemos la pata de ternera limpia y la tenemos 40’ desde que comienza a pitar. Después separamos la carne y desechamos el hueso, troceamos bien la pata. La noche anterior ponemos las lentejas a remojo al menos tienen que estar 8 horas. Ponemos una cazuela con aceite a fuego bajo y ponemos la cebolla picada, el puerro picado, la zanahoria pelada y cortada en dados y los dos pimientos picados, añadimos sal y pimienta y dejamos 15’ que pochen, después de esos 15’ añadimos las lentejas escurridas del agua en la que estuvieron a remojo, las cubrimos 1 dedo por encima con el agua de cocer la pata, les ponemos 2 cucharas de postre de comino,  1 cuchara de postre de pimentón  picante, la copa de vino y las tenemos a fuego bajo 10’. Pasado ese tiempo incorporamos el chorizo troceado, la pata troceada  y los tacos de jamón. Corregimos de agua y de sal, removemos todo y lo tenemos  20’ más a fuego medio.