TACOS
DE COCHINILLA
INGREDIENTES:
2 trozos de Cochinillo que nos sobre
de un asado
1 Zanahoria
½ Cebolla
2 dientes de Ajo
1 Puerro
½ Pimiento verde y ½ Pimiento rojo
1 Ají picante
Sal y Pimienta
Aceite
½ vaso de Vino blanco
PREPARACIÓN:
En
un wok ponemos la zanahoria, los pimientos, el puerro, los ajos, la cebolla y
el ají picante, todo pelado y cortado menudo, lo ponemos a pochar 10’, le
añadimos sal y pimienta y después el vino blanco, dejamos que reduzca unos 5’
más. Por otra parte desmenuzamos 2 trozos que nos hayan sobrado de un asado de
cochinillo. Mezclamos el cochinillo con el pochado y servimos a la mesa
acompañado de tortillas de maíz templadas a la plancha. Aparte salsa mexicana.
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