PATA CHORIZO Y GARBANZOS

PATA CHORIZO Y GARBANZOS

INGREDIENTES:

½ kg de Garbanzos

1 kg de Pata de ternera troceada Y limpia

3 Chorizos poco curados

1 Cebolla

2 dientes de Ajo

1 cuchara sopera de Comino en polvo

Aceite de oliva

Sal y Pimienta

1 cuchara Pimentón picante

3 cucharas Pimentón dulce

½  litro de Caldo de carne

4 Clavos

Agua

PREPARACIÓN:

La noche anterior ponemos en un bol los garbanzos y los chorizos, los cubrimos una cuarta por encima de agua y lo dejamos a remojo.  Al día siguiente escurrimos bien el agua, troceamos los chorizos. Compramos la pata troceada y limpia. La pata la ponemos en una olla rápida, le añadimos chorro de aceite y sal, cubrimos de agua al ras y cerramos la olla. Contamos 40’ desde que comienza a pitar la válvula. Abrimos la olla, y separamos los trozos de carne de los huesos de la pata, a continuación troceamos esos trozos de carne y desechamos los huesos. En una cazuela grande ponemos a pochar la cebolla y los ajos todo bien picado, le añadimos  sal y pimienta. Cuando esté pochado incorporamos la pata ya limpia de huesos y los chorizos troceados, añadimos sal, comino, los clavos, las dos pimientas y el caldo de carne hasta que cubra. Lo llevamos a fuego medio bajo durante 40’. Pasado ese tiempo retiramos y aplastamos con un tenedor  6 cucharas de garbanzos y los incorporamos nuevamente a la cazuela. Mezclamos bien. Si no utilizamos la olla rápida el tiempo de cocción de la pata es de 1 hora y 20 minutos.