SALSA HOLANDESA
INGREDIENTES:
3 yemas de
Huevo
200 gr de
Mantequilla
Gotas de limón
Pimienta
blanca molida
Sal
PREPARACIÓN:
Se hace como la mahonesa, sustituyendo
el aceite por mantequilla tibia, y los huevos a temperatura ambiente y solo se
utilizan las yemas. Derretimos la mantequilla en un bol, le añadimos las 3 yemas
de huevo, las gotas de limón, sal y pimienta blanca molida. Batimos con varilla
a mano o con brazo batidor eléctrico hasta que se quede homogénea. Es ideal
para acompañar pescados como el salmón plancha. Pero no admite recalentamientos
ni esperas, hay que hacerla 15-30’ antes de consumirla.
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