ASADURA DE LECHAL

 ASADURA DE CORDERO LECHAL

INGREDIENTES:

Pulmón, Bazo y Corazón de Cordero lechal

2 Cebollas

4 cucharas de Tomate frito

3 dientes de Ajo

1 Pimiento verde

2 ramas de tomillo

1 cuchara postre de pimentón picante

1 vaso de Vino blanco

Aceite de oliva

1 vaso de Agua

1 Patata grande

Sal

PREPARACIÓN:

Cortamos la carne en tacos de 3x3 cm aproximadamente y los ponemos en un plato sopero bajo un chorro de agua fría para que se vayan todos los restos de sangre, después los retiramos y salamos. En una cazuela grande ponemos los dientes de ajo picados a dorar  y cuando estén dorados los retiramos de la cazuela, subimos el fuego y en 2’ doramos removiendo los trozos de carne. A continuación los retiramos e incorporamos a la cazuela la cebolla y pimiento troceados, pasados 10’ añadimos el tomate frito, el vaso de agua, el vino, el tomillo y el pimentón, mezclamos y damos 5’ más, después bajamos el fuego e incorporamos la carne, mezclamos todo y tenemos el guiso cocinando a fuego bajo durante 25’. Acompañamos de patata frita aparte y cortada en tacos que en el momento final incorporamos al guiso.