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Mostrando entradas de septiembre, 2015

ROPA VIEJA DE POLLO

ROPA VIEJA DE POLLO
INGREDIENTES:

Restos  de 1 Pollo asado 1 Cebolla grande 1 Tomate 2 Zanahorias ½ Pimiento rojo 2 dientes de Ajo 1 vaso de Vino blanco Comino Perejil Aceite de oliva Sal y Pimienta


PREPARACIÓN:

Picamos muy picado la cebolla, el ajo,  el pimiento,  el tomate y la zanahoria, los ponemos a pochar en una cazuela con chorro de aceite, le añadimos sal y pimienta. A los 15’ añadimos el vaso de vino blanco y seguimos pochando 10’ más. Mientras tanto desmenuzamos lo que nos ha sobrado de 1 pollo asado del día anterior, pechuga, muslos, alas, todo aquello que tenga carne, lo cortamos en trozos pequeños y lo reservamos. También aprovechamos la salsa de asar el pollo.  Lo incorporamos todo a la cazuela con el pochado, removemos bien y corregimos de sal, mantenemos al fuego 7-8’ para que todo se mezcle y caliente. Acompañamos de patata frita.

ESPINACAS A LA CREMA

ESPINACAS A LA CREMA
INGREDIENTES:

3 manojos de Espinacas crudas 1 Cebolla 1 Zanahoria ½ Pimiento rojo 100 gr de Bacon Aceite de oliva Queso rallado Mantequilla Pasas de Corinto sin pepita Sal y Pimienta Bechamel




PREPARACIÓN:

En una tartera grande con chorro de aceite  ponemos a pochar la cebolla, el pimiento y la zanahoria pelada, todo muy picado, añadimos sal y pimienta, a los 5’ incorporamos el bacon picado y las pasas y damos 5’ más. Después añadimos a la tartera las hojas de espinacas, removemos con la cebolla y el bacon, dejamos a fuego mínimo tapado 3’ y ya añadimos la Bechamel (ver receta en mi Blog), mezclamos bien todo y lo ponemos en fuente de cristal pre untada de mantequilla, por encima le ponemos queso rallado y así lo ponemos en el grill del horno 6’.

ASADURA DE LECHAL

ASADURA O ASADURILLA DE CORDERO LECHAL INGREDIENTES:

Pulmón, Bazo y Corazón de Cordero lechal 2 Cebollas 4 cucharas de Tomate frito 3 dientes de Ajo 1 Pimiento verde 2 ramas de tomillo 1 cuchara postre de pimentón picante 1 vaso de Vino blanco Aceite de oliva 1 vaso de Agua 1 Patata grande Sal


PREPARACIÓN:

Cortamos la carne en tacos de 3x3 cm aproximadamente y los ponemos en un plato sopero bajo un chorro de agua fría para que se vayan todos los restos de sangre, después los retiramos y salamos. En una cazuela grande ponemos los dientes de ajo picados a dorar  y cuando estén dorados los retiramos de la cazuela, subimos el fuego y en 2’ doramos removiendo los trozos de carne. A continuación los retiramos e incorporamos a la cazuela la cebolla y pimiento troceados, pasados 10’ añadimos el tomate frito, el vaso de agua, el vino, el tomillo y el pimentón, mezclamos y damos 5’ más, después bajamos el fuego e incorporamos la carne, mezclamos todo y tenemos el guiso cocinando a fuego bajo durante 25’. Acom…

ENSALADA DE VERANO

ENSALADA DE VERANO
INGREDIENTES:

2 Mangos 1 Aguacate 1 rodaja de Piña 1 rodaja de Melón Trozos de Jamón York 1 cuña de Queso azul 2 Tomates Zumo de 1 Limón Sal Aceite de oliva


PREPARACIÓN:

Limpiar y pelar toda la fruta y verdura y trocearla en dados. Lo mismo con la rodaja gruesa de jamón y con la cuña de queso., poner en un bol grande y mezclar. En un bol mezclamos la miel con la mostaza, con el zumo de 1 limón, con el aceite y con la sal. Todo ese majado lo añadimos por encima de las frutas y verduras mezcladas y volvemos a remover. Presentarlo en bandeja grande para que cada uno se sirva.

CHULETAS DE SAJONIA AL CURRY Y NARANJA

CHULETAS SAJONIA AL CURRY Y LA NARANJA INGREDIENTES:
2 Chuletas de Sajonia 1 cuchara sopera de Curry en polvo 1 Naranja (el zumo) 1 Yogurt natural 2 Patatas Taco de Mantequilla Sal y Pimienta Cilantro picado Aceite de oliva virgen
PREPARACIÓN:
Salpimentamos las chuletas, y las ponemos en una sartén con gotas de aceite a fuego medio y les damos 2’ por cada cara. Aparte ponemos en un cazo a fuego bajo el taco de mantequilla, cuando se vaya derritiendo añadimos el yogurt natural, el curry y el zumo de 1 naranja, lo tenemos 10’ removiendo hasta que se quede homogéneo. Las patatas las cortamos en tacos grandes y las freímos 15’ a fuego bajo, después las incorporamos a la sartén donde están las chuletas y ahora  le ponemos por encima de las chuletas y las patatas la salsa que hicimos en el cazo y la tenemos unos 5’ al fuego. En el momento de servir espolvoreamos cilantro picado.

POLLO PECHUGAS AL CURRY Y LA NARANJA

POLLO PECHUGA AL CURRY Y LA NARANJA INGREDIENTES:
2 Pechugas de Pollo 1 cuchara sopera de Curry en polvo 1 Naranja (el zumo) 1 Yogurt natural 2 Patatas Taco de Mantequilla Sal y Pimienta Cilantro picado Aceite de oliva virgen
PREPARACIÓN:

Salpimentamos las pechugas de pollo enteras y las ponemos en una sartén con gotas de aceite a fuego medio y les damos 5’ por cada cara. Aparte ponemos en un cazo a fuego bajo el taco de mantequilla, cuando se vaya derritiendo añadimos el yogurt natural, el curry y el zumo de 1 naranja, lo tenemos 10’ removiendo hasta que se quede ligado. Las patatas las cortamos en tacos grandes y las freímos 15’ a fuego bajo, después las incorporamos a la sartén donde están las pechugas y ahora  le ponemos por encima de las pechugas de pollo y las patatas la salsa que hicimos en el cazo y la tenemos unos 5’ al fuego. En el momento de servir espolvoreamos cilantro picado.

MOUSSE DE MANGO

MOUSSE DE MANGO INGREDIENTES:
250 cc de Nata para montar 2 Mangos maduros Azúcar glasé
PREPARACIÓN:

Pelar los mangos, retirar los trozos del hueso y con un brazo eléctrico los molemos solo un poquito. Montamos la nata con el azúcar glasé y lo ponemos en un bol, incorporamos los mangos molidos y mezclamos todo envolviendo, lo ponemos en copas anchas y lo tenemos en la nevera al menos 2 horas antes de servirlo. Reservamos unas tiras de mango para adornar por encima cada copa.