ENTRAÑA A LA PLANCHA
INGREDIENTES:
1 kg de Entraña de ternera
Manteca de Cerdo
Sal Marina gruesa
PREPARACIÓN:
La entraña es deliciosa pero hay
que prepararla muy bien. Usar una sartén grande o plancha. Al carnicero le
decimos que nos de las tiras de carne limpia de las dos telillas blancas que
tiene por cada lado, carne solamente. A la plancha o sartén le ponemos un poco
de manteca de cerdo y la calentamos, cuando esté muy caliente ponemos la
entraña limpia cortada en trozos grandes, como de 5 cm de largo y dejamos que
se selle 1’ y enseguida le damos la
vuelta y le damos 1’ por la otra cara, la servimos así y que cada uno le ponga
la sal cuando la carne esté en el palto. Acompañamos de un Mojo Verde (ver
receta en mi blog).
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