ENSALADA DE ALUBIAS Y
TOMATE
INGREDIENTES:
1 bote
pequeño de Alubias cocidas
1 Tomate
grande y sabroso
Agua
Aceite de
oliva
Vinagre de
vino
Sal
Orégano
Curry en
polvo
PREPARACIÓN:
Al tomate le damos un hervor de 5’
y lo retiramos, sacamos la piel que saldrá fácilmente, retiramos y
desechamos la parte dura del corazón y
el resto lo cortamos en trocitos pequeños. Las alubias las sacamos del frasco y
las ponemos en un colador grande, las ponemos debajo del grifo de agua caliente
para que se vaya el conservante que tienen, luego las mezclamos con el tomate
en trozos y los ponemos en un plato. Por encima les ponemos curry en polvo,
aceite de oliva, sal, orégano picado y chorro de vinagre, lo mezclamos todo muy
bien y lo presentamos así frío. Al servirlo espolvoreamos más orégano.
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