TORTILLA ROTA DE PIMIENTOS DE PADRÓN

TORTILLA ROTA DE PIMIENTOS DE PADRÓN

INGREDIENTES:

3 Patatas

1 Cebolla

200 gr de Pimientos de Padrón

2 Huevos

Aceite de oliva

Sal

Albahaca fresca

PREPARACIÓN:

Pelamos las patatas y la cebolla y las cortamos planas y muy delgadas, las ponemos en una sartén con aceite de oliva a fuego bajo para que se hagan y no se quemen. Batimos los 2 huevos. A los pimientos les retiramos el rabito cortando con un cuchillo y con la punta del cuchillo retiramos las semillas, después y 10’ más tarde de que las patatas y cebolla estén en la sartén los incorporamos. Pasados 5’ escurrimos todo el aceite de la sartén e incorporamos el huevo batido, la sal fina y la albahaca picada, lo mezclamos todo mediante una cuchara o tenedor de madera. Servimos como acompañante.