TORTILLA ROTA DE
PIMIENTOS DE PADRÓN
INGREDIENTES:
3 Patatas
1 Cebolla
200 gr de
Pimientos de Padrón
2 Huevos
Aceite de
oliva
Sal
Albahaca
fresca
PREPARACIÓN:
Pelamos las patatas y la cebolla
y las cortamos planas y muy delgadas, las ponemos en una sartén con aceite de
oliva a fuego bajo para que se hagan y no se quemen. Batimos los 2 huevos. A
los pimientos les retiramos el rabito cortando con un cuchillo y con la punta
del cuchillo retiramos las semillas, después y 10’ más tarde de que las patatas
y cebolla estén en la sartén los incorporamos. Pasados 5’ escurrimos todo el
aceite de la sartén e incorporamos el huevo batido, la sal fina y la albahaca
picada, lo mezclamos todo mediante una cuchara o tenedor de madera. Servimos
como acompañante.
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