JURELES O CHICHARROS
CON ENDIBIAS
INGREDIENTES:
3 Jureles
grandes
18 hojas de
Endibia
Salsa Alioli
Aceite de
oliva
Sal y
Pimienta
Eneldo
1 Tomate
PREPARACIÓN:
Ponemos una olla al fuego con
agua y sal y damos a los jureles un hervor bajo de 6’, después limpiamos los
jureles de cabeza, piel, tripa y espinas hasta dejar 4 lomos por cada jurel.
Untar una bandeja de horno de aceite y poner las hojas de endibias, por encima
de cada hoja ponemos 1 lomo de jurel limpio del todo y encima unas gotas de
alioli y el eneldo. Calentamos el horno y cuando esté caliente a 180º metemos
la bandeja en el horno y le damos 5’ más. Acompañamos de rodajas de tomate
aliñado puestas al lado de las hojas para que también se cocinen en el horno.
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