ARROZ DE RABO DE VACA

ARROZ  DE RABO DE VACA

INGREDIENTES:

1 Rabo de Vaca

1 Cebolla

2 dientes de Ajo

300 gr de Arroz bomba

1 Pimiento verde

1 Guindilla

Sal y Pimienta

1 vaso grande de Vino tinto

Aceite de oliva

1,5 litros de Agua

Perejil fresco picado

PREPARACIÓN:

Troceamos el rabo, lo salpimentamos y sellamos bien poniéndolo  al fuego en una olla con un chorro de aceite. Cuando estén dorados añadimos el vino, 1 litro de agua y la guindilla troceada. Lo tenemos a fuego bajo durante 2,30 horas. Después apagamos el fuego y colamos todo el líquido de la olla retirando el rabo para sacarle todos los trocitos de carne y reservando el líquido. Al mismo tiempo que estamos en este proceso de la olla ponemos otra cazuela al fuego con chorro de aceite y pochamos la cebolla, los ajos y el pimiento todos troceados, les ponemos sal y pimienta. Cuando estén pochados añadimos a esta cazuela el arroz y la carne de rabo que hemos desmenuzado, removemos todo y a continuación ponemos 4 tazas del líquido que habíamos reservado y 1 taza de arroz. Lo ponemos a fuego fuerte 6' y pasado ese tiempo removemos por ultima vez y damos 12' más de cocción a fuego medio, después apagamos y esperamos 3' antes de servir para que repose. Espolvoreamos por encima el perejil fresco picado y servimos. Nos va a quedar un arroz caldoso.