ESCALOPINES DE TERNERA
AL LIMÓN
INGREDIENTES:
Trozos de
Hoja blanda de Ternera limpios
1 pastilla
de Caldo de carne
½ vaso
Harina de trigo
Zumo de 1
Limón
2 Huevos
batidos
Aceite de
oliva
PREPARACIÓN:
Desmenuzar con un tenedor la
pastilla de caldo de carne y mezclarla muy bien con la harina. Aparte batir 2
huevos y añadirle el zumo de un limón y mezclar. Los escalopines o trozos de
hoja blanda de ternera que sean delgados, se limpian bien de nervios o pieles y
se dejan sumergidos en la mezcla de huevo y limón 1 o 2 horas, cuando se vayan
a hacer se rebozan en la mezcla de harina y caldo y se fríen en aceite muy
caliente, se fríen poco para que queden bien jugosos. Acompañar de patata frita
o espaguetis. No utilizar sal porque ya la pastilla de caldo tiene sal.
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