BACALAO EN TOMATE

BACALAO EN TOMATE

INGREDIENTES:

2 Lomos gruesos de Bacalao desalado

1 Puerro

1 Pimiento verde

2 dientes de Ajo

2 Tomates rallados sin la piel (o salsa tomate casera)

1 Huevo

Harina para rebozar

Sal y Pimienta

Romero fresco picado

Aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Poner al fuego una sartén con chorro de aceite y pochar el puerro, pimiento y ajo picados, añadir el romero picado, sal y pimienta y cuando esté pochado incorporar el tomate rallado. Rebozamos en harina primero y huevo batido después los lomos gruesos de bacalao, y los marcamos en una sartén con abundante aceite bien caliente, 30 segundos por cada lado.. Cuando esté marcado el bacalao lo retiramos y lo ponemos en la otra sartén donde teníamos el pochado y el tomate. Que el bacalao solo quede cubierto de la salsa hasta la mitad de altura. Lo dejamos unos 10’ para que se cocine, pero tapamos la sartén para que se cocine también la parte que no ha quedado cubierta. Servimos una capa de la salsa y encima los lomos. Acompañamos de patata frita plana y ensalada mixta.