TORTILLA DE LACÓN CON GRELOS

TORTILLA DE LACÓN CON GRELOS

INGREDIENTES:

3 Huevos

1 Cebolla

2 Tomates pelados

1 diente de Ajo

2 Patatas

Restos de Lacón con Grelos

Aceite de oliva

Sal

PREPARACIÓN:

De la comida o cena del día anterior hemos reservado 1 trozo de lacón y unos grelos. El lacón lo limpiamos de hueso y grasas y lo picamos en trocitos con un cuchillo, los grelos también los picamos, ambos los mezclamos y reservamos. En una sartén con chorro de aceite generoso ponemos a la vez la cebolla picada, el ajo picado, el tomate picado y las patatas peladas y planas pequeñas para tortilla, añadimos sal y lo dejamos que se haga unos 15’. Pasado ese tiempo escurrimos de aceite y le añadimos el lacón y grelos que hemos troceado, lo mezclamos todo y dejamos 3-4’. Aparte batimos 3 huevos en un bol grande y añadimos pizca de sal. Todo lo que hemos pochado en la sartén más lo que hemos añadido de lacón y grelos picados lo añadimos a los huevos batidos, lo mezclamos bien para que se empape de huevo y lo dejamos ahí unos 3’. Ponemos una sartén al fuego con gotas de aceite de oliva y cuando esté caliente y esparcidas las gotas de aceite ponemos lo que teníamos reposando en el bol, con una espátula lo redondeamos por los bordes en la sartén y dejamos 1’ a fuego fuerte para que el huevo se cuaje. Pasado ese tiempo y con la ayuda de un plato damos vuelta a la tortilla, la dejamos unos segundos en el plato, volvemos a poner gotas de aceite en la sartén, esperamos a que se caliente y volvemos a poner la tortilla 1’ para que se cuaje la parte cruda, pero que por dentro quede poco hecha.