LENGUA GUISADA

LENGUA GUISADA

    INGREDIENTES:

    1 Lengua de Ternera de 1-1,5 kg

    1 Puerro grande
    1 Cebolla

    4 dientes de Ajo

    1 Pimiento rojo

    1 Tomate maduro

    Perejil fresco

    1 Zanahoria

    1 vaso de Vino blanco

    1 litro de Caldo de Carne

    Sal y Pimienta

    Aceite de oliva

    PREPARACIÓN:

    Ponemos una cazuela al fuego con chorro de aceite de oliva y ponemos a 

    pochar el puerro, la cebolla, los ajos, el pimiento, la zanahoria y el tomate.; 

    todo bien picado, les ponemos por encima sal y pimienta blanca molida. 

    A los 15' añadimos el vaso de vino blanco, esperamos 5', añadimos las 

    2 tazas de caldo y ponemos la lengua. La tenemos guisando durante 90'.

    y vigilando que no tengamos que añadir más caldo para que siempre esté cubierta. 

    Pasado el tiempo retiramos la lengua, la dejamos que se enfríe  y después 

    le retiramos la piel y la parte de atrás donde hay como unas glándulas. 

    Pasamos todo lo de la cazuela por una batidora y lo devolvemos a la cazuela,

    donde ahora y una vez bien pelada la cortamos en rodajas y la devolvemos 

    a la cazuela.