LENGUA GUISADA

LENGUA GUISADA

INGREDIENTES:

1 Lengua de Ternera de 1-1,5 kg

1 Puerro grande
1 Cebolla

4 dientes de Ajo

1 Pimiento rojo

1 Tomate maduro

Perejil fresco

1 Zanahoria

1 vaso de Vino blanco

1 litro de Caldo de Carne

Sal y Pimienta

Aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Ponemos una cazuela al fuego con chorro de aceite de oliva y ponemos a pochar el puerro, la cebolla, los ajos, el pimiento, la zanahoria y el tomate.; todo bien picado, les ponemos por encima sal y pimienta blanca molida. A los 15' añadimos el vaso de vino blanco, esperamos 5', añadimos las 2 tazas de caldo y ponemos la lengua. La tenemos guisando durante 90'.y vigilando que no tengamos que añadir más caldo para que siempre esté cubierta. Pasado el tiempo retiramos la lengua, la dejamos que se enfríe  y después le retiramos la piel y la parte de atrás donde hay como unas glándulas. Pasamos todo lo de la cazuela por una batidora y lo devolvemos a la cazuela, donde ahora y una vez bien pelada la cortamos en rodajas y la devolvemos a la cazuela.