LENGUA GUISADA
INGREDIENTES:
1 Lengua de
Ternera de 1 kg
1 Puerro
grande
4 dientes de
Ajo
1 Pimiento
rojo
1 Tomate
maduro
Perejil
fresco
Azúcar
1 Zanahoria
1 cuchara
sopera de Harina de trigo
1 vaso de
Vino blanco
1 taza de
Caldo de Carne
1 cuchara
sopera de Curry en polvo
Sal y
Pimienta
Hebras de
Azafrán
PREPARACIÓN:
Ponemos una olla con agua y sal y
cocemos la lengua durante 90’ o bien en olla exprés durante 30’. Sacar la
lengua de ternera y retirar la piel exterior de toda ella. En una sartén grande
ponemos a pochar el puerro y ajo picados con el pimiento y zanahoria en rodajas
finas, añadimos sal, cuchara de postre de azúcar, las hebras de azafrán y
pimienta, y cuando esté pochado añadimos 1 cuchara sopera de harina, revolvemos
con cuchara de madera para que se cocine la harina y después añadimos el perejil
fresco picado, el vino y el caldo, removemos y ponemos la lengua ya pelada y
cortada en rodajas al bies de 1 cm, la tenemos así unos 45’ a fuego mínimo.
Servimos acompañada de patata frita. Adornamos con una hoja de Albahaca.
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