FRIJOLES CON ARROZ Y
POLLO
INGREDIENTES:
1 lata de
Frijoles Mexicanos enteros
1 vaso de
Arroz
2 vasos de Agua
1 contra
muslo de Pollo sin hueso ni piel
Aceite de
oliva virgen extra
2 dientes de
Ajo
1 Puerro
pelado
1 Tomate
pelado
1 Ceboll,a
pequeña
½ Calabacín
Curry en
polvo
Sal
PREPARACIÓN:
Con el diente ajo, el agua y el
arroz hacemos un arroz blanco. Salpimentamos los contra muslos de pollo, los
espolvoreamos con el curry y los hacemos lentamente en una sartén con aceite y
diente de ajo pelado y machacado. Hacemos un sofrito con la cebolla picada, el
calabacín, el puerro y el tomate, todo pelado, cuando esté pochado añadimos los
frijoles, dejamos que se mezclen y reduzcan de agua. Emplatamos haciendo un
molde con el arroz, al lado el contra muslo de pollo y al lado los frijoles
guisados con el sofrito.
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