FRIJOLES CON ARROZ Y POLLO

FRIJOLES CON ARROZ Y POLLO

INGREDIENTES:

1 lata de Frijoles Mexicanos enteros

1 vaso de Arroz

2 vasos de Agua

1 contra muslo de Pollo sin hueso ni piel

Aceite de oliva virgen extra

2 dientes de Ajo

1 Puerro pelado

1 Tomate pelado

1 Ceboll,a pequeña

½ Calabacín

Curry en polvo

Sal

PREPARACIÓN:

Con el diente ajo, el agua y el arroz hacemos un arroz blanco. Salpimentamos los contra muslos de pollo, los espolvoreamos con el curry y los hacemos lentamente en una sartén con aceite y diente de ajo pelado y machacado. Hacemos un sofrito con la cebolla picada, el calabacín, el puerro y el tomate, todo pelado, cuando esté pochado añadimos los frijoles, dejamos que se mezclen y reduzcan de agua. Emplatamos haciendo un molde con el arroz, al lado el contra muslo de pollo y al lado los frijoles guisados con el sofrito.