JURELES EN VAPORERA DE BAMBÚ

JURELES EN VAPORERA DE BAMBÚ

    INGREDIENTES:

    3 Jureles grandes

    Jengibre

    1 cuchara de Soja

    2 Apios

    6 Tomates sherry

    2 Puerros

    Sal

    Romero fresco y Laurel

    Pimienta blanca molida

    Agua

    Aceite de oliva

    PREPARACIÓN:

    Limpiamos los jureles de tripa y cabeza y nos quedamos con los lomos limpios 

    sin espina. Ponemos una olla al fuego con agua, romero y laurel,  y mientras 

    preparamos la vaporera: En la base ponemos hojas verdes (las de fuera) del 

    puerro y sobre las hojas los lomos de jurel con la piel en contacto con las 

    hojas de puerro. Encima de los lomos ponemos apio picado y tiras 

    de jengibre. Aparte picamos un puerro y un trozo de jengibre en juliana, 

    añadimos y 6 tomates sherry. Ponemos una sartén con aceite al fuego, 

    cuando esté caliente ponemos unas gotas de Brandy, esperamos a que reduzca 1’, 

    añadimos la cuchara de soja incorporamos a la sartén el puerro, el jengibre 

    y los tomates, sal y pimienta molida. Si el agua de la olla hierve, 

    ya ponemos la vaporera encima y la tenemos 10’. Al servir ponemos 

    algo de sal sobre los lomos del jurel, y al lado lo que hemos sofrito en la sartén.