VERDURAS Y PASTA EN VINAGRETA

VERDURAS Y PASTA EN VINAGRETA

INGREDIENTES:

½ kg de Menestra congelada

½ kg de pasta (macarrones o rizos)
2 Tomates maduros

Aceite de oliva virgen

Vinagre

Sal

½ Limón (zumo)

Pimienta blanca

Eneldo picado

Mostaza

Miel

Agua

PREPARACIÓN:

La menestra no la descongelamos. Ponemos una tartera al fuego con abundante agua y sal y cuando hierva añadimos la menestra y la pasta porque lleva el mismo tiempo de cocción: 12’ desde que rompe a hervir. Al pasar el tiempo escurrimos toda el agua y lo dejamos enfriar del todo. Para hacer la Vinagreta, ponemos en un bol: 4 cucharas soperas de aceite de oliva, 4 de vinagre, 1 de mostaza, 1 de miel, 2 de eneldo picado, ½ de sal fina, ½ de pimienta blanca molida, zumo de ½ limón. Mezclamos todo con una cuchara batiendo hasta que emulsione. Cuando esté fría del todo la menestra y la pasta le añadimos los tomates picados en daditos y la Vinagreta del bol y mezclamos muy bien. Prepararlo unas horas antes de comerlo. (Tapado aguanta 2-3 días).