FIDEUÁ DE PESCADO

Fideua Pescado

FIDEUÁ DE PESCADO

INGREDIENTES:

1 Cola de Merluza

2 trozos de Castañeta negra

100 gr de Mejillones congelados

1 taza  de Fideuá

1 Cebolla

1 Pimiento verde

2 dientes de Ajo

1 puñado de Pasas sin pepitas

2 tazas de Caldo de Pescado

Aceite de oliva

Sal

Pimienta blanca molida

Cebollino picado abundante

Azafrán en rama

PREPARACIÓN:

Limpiamos el pescado de pieles y espinas, lo desmenuzamos y lo reservamos (puede hacerse con cualquier pescado). En una cazuela ponemos chorro de aceite, la llevamos al fuego y pochamos la cebolla, pimiento y ajo bien picado todo, a los 10’ añadimos las pasas, el azafrán, sal, pimienta blanca y cebollino, esperamos 5’ más e incorporamos los mejillones sin descongelar y la fideuá, removemos bien todo y dejamos 4’ desde que empieza a hervir, y ahora incorporamos el pescado desmenuzado y damos otros 4’. Si queremos podemos acompañar con salsa alioli.