CORDERO ESTOFADO RECETA SENCILLA

CORDERO ESTOFADO RECETA SENCILLA

INGREDIENTES:

1 Pierna de Cordero Castellano

2 Cebollas

1 Tomate

3 Patatas

4 dientes de Ajo

½ Pimiento rojo

Harina

1 taza de Caldo de carne

Manteca de Cerdo

1 copa de Vino de Jerez seco

Tomillo fresco

1 cuchara sopera de Curry en polvo

Aceite de oliva virgen

Sal

PREPARACIÓN:

La pierna de cordero que  la corten en trozos pequeños pero con hueso. Les ponemos a los trozos de cordero sal y enharinamos los trozos. Ponemos una cazuela al fuego con un taco de manteca de cerdo, y doramos por todas partes los trozos enharinados de cordero. Una vez dorados añadimos algo de aceite de oliva y la cebolla, el pimiento, y el ajo troceados, por encima ponemos el tomillo fresco picado y todo  lo dejamos hacerse 15’ a fuego bajo. Añadimos después el caldo de carne, el curry y el vino, subimos el fuego y lo hacemos 15’ más. Pasado ese tiempo incorporamos las patatas peladas y en tacos grandes, tapamos la mitad de la cazuela y lo tenemos a fuego bajo durante 30’, a mitad del tiempo removemos todo.