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CABRACHO O GALLINETA A LA ESPALDA


CABRACHO A LA ESPALDA

INGREDIENTES:

3 Cabrachos o Gallinetas
3 dientes de Ajo
Perejil fresco
Sal
Pimienta blanca molida
Aceite de oliva virgen

PREPARACIÓN:


Des escamamos el pescado, le retiramos la tripa y cortamos las aletas, lo abrimos al medio, sacamos la espina central y la cabeza y lo dejamos abierto tipo libro. Le ponemos sal y pimienta y untamos una bandeja. En un mortero ponemos los ajos, unas gotas de aceite y el perejil picado y hacemos un adobo, cuando lo tengamos untamos el adobo por la carne blanca del pescado. Untamos el fondo de una bandeja de horno y ponemos los pescados con la piel en contacto con la bandeja. Calentamos el horno a 200º y cuando esté caliente metemos la bandeja al centro y la tenemos 12’. 

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