CABRACHO A LA ESPALDA

CABRACHO A LA ESPALDA

INGREDIENTES:

3 Cabrachos o Gallinetas

3 dientes de Ajo

Perejil fresco

Sal

Pimienta blanca molida

Aceite de oliva virgen

PREPARACIÓN:

Des escamamos el pescado, le retiramos la tripa y cortamos las aletas, lo abrimos al medio, sacamos la espina central y la cabeza y lo dejamos abierto tipo libro. Le ponemos sal y pimienta y untamos una bandeja. En un mortero ponemos los ajos, unas gotas de aceite y el perejil picado y hacemos un adobo, cuando lo tengamos untamos el adobo por la carne blanca del pescado. Untamos el fondo de una bandeja de horno y ponemos los pescados con la piel en contacto con la bandeja. Calentamos el horno a 200º y cuando esté caliente metemos la bandeja al centro y la tenemos 12’.