BESUGO A LA ESPALDA
INGREDIENTES:
2 Besugos de
ración
4 dientes de
Ajo
1 ramillete
de perejil fresco
Sal
1 Guindilla picante
1 Guindilla picante
Aceite de
oliva virgen extra
PREPARACIÓN:
Calentamos el horno a 200º y
ponemos la rejilla al centro. Pedimos al pescadero que los besugos aún siendo de ración,
sean lo más grandes posible. Los abrimos, les sacamos la espina central y los
ponemos con la carne a la vista en una bandeja de horno untada con aceite. En
un mortero ponemos los dientes de ajo, la guindilla, el perejil, pizca generosa de sal y chorro
de aceite de oliva virgen, lo trabajamos hasta que se quede una pasta, y con
eso impregnamos los besugos los besugos. Cuando el horno esté caliente metemos
la bandeja al centro 12’ a 200º.
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