BESUGO A LA ESPALDA

BESUGO A LA ESPALDA

INGREDIENTES:

2 Besugos de ración

4 dientes de Ajo

1 ramillete de perejil fresco

Sal
1 Guindilla picante

Aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Calentamos el horno a 200º y ponemos la rejilla al centro. Pedimos al pescadero que los besugos aún siendo de ración, sean lo más grandes posible. Los abrimos, les sacamos la espina central y los ponemos con la carne a la vista en una bandeja de horno untada con aceite. En un mortero ponemos los dientes de ajo, la guindilla, el perejil, pizca generosa de sal y chorro de aceite de oliva virgen, lo trabajamos hasta que se quede una pasta, y con eso impregnamos los besugos los besugos. Cuando el horno esté caliente metemos la bandeja al centro 12’ a 200º.