RUBIO EN VINAGRETA
INGREDIENTES:
1 cola de Rubio limpia
1 Tomate sin piel
1 Chalota
1 Patata cocida
1 Huevo cocido
Sal
Aceite
Vinagre
Perejil fresco picado
PREPARACIÓN:
En una cazuela al fuego con agua y sal ponemos la patata pelada y
cortada en trozos, a los 10' de hervir le añadimos
la cola de rubio y damos 3' más desde que vuelve
a hervir. El huevo lo cocemos 20' y después
lo troceamos. El tomate lo pelamos y cortamos en trocitos, la Chalota en trozos
lo más pequeños posibles. La cola de rubio una vez hervida la limpiamos de piel
y espinas y la cortamos en trocitos. Todos estos ingredientes los ponemos en 1
bol y añadimos: el perejil fresco picado,
sal, aceite y vinagre hasta darle el gusto que mejor queramos. Servir a
temperatura ambiente.
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