RUBIO EN VINAGRETA

RUBIO EN VINAGRETA

INGREDIENTES:

1 cola de Rubio limpia

1 Tomate sin piel

1 Chalota

1 Patata cocida

1 Huevo cocido

Sal

Aceite

Vinagre

Perejil fresco picado

PREPARACIÓN:

En una cazuela al fuego con agua y sal ponemos la patata pelada y cortada en trozos, a los 10' de hervir le añadimos la cola de rubio y damos 3' más desde que vuelve a hervir. El huevo lo cocemos 20' y después lo troceamos. El tomate lo pelamos y cortamos en trocitos, la Chalota en trozos lo más pequeños posibles. La cola de rubio una vez hervida la limpiamos de piel y espinas y la cortamos en trocitos. Todos estos ingredientes los ponemos en 1 bol y añadimos: el perejil fresco picado,  sal, aceite y vinagre hasta darle el gusto que mejor queramos. Servir a temperatura ambiente.