TAPENADE como Paté o como Salsa

TAPENADE (Paté o salsa)

INGREDIENTES:

30 Aceitunas negras deshuesadas

1 lata pequeña de Anchoas

Zumo de 1/2 Limón

20 Alcaparras

Perejil picado

Tomillo picado

Pimienta blanca molida

Ralladura de Piel de Naranja

Gotas de Vinagre balsámico

Gotas de Brandy 

10 gotas de Tabasco rojo

2 cucharas soperas de Mantequilla

1 cuchara sopera de Mostaza

2 cucharas soperas de Aceite de oliva

Sal

PREPARACIÓN:

Lo podemos hacer en el mortero clásico o con el brazo minipimer que es más práctico. Ponemos todos los ingredientes en el vaso y lo molemos hasta que se quede una pasta pero donde se vean un poco los trocitos de todo. Es ideal para acompañar salmón, pescados azules y carnes. En el Sur de Francia (Marsella) lo ponen como un Paté para untar en tostadas y lo sirven de aperitivo. Aunque como salsa también es rico. Hacerlo 1 hora antes de comerlo  para enfriarlo en la nevera.